Lasagnes aubergines, crème mascarpone et sauce basquaise

Préparer la purée d'aubergines : couper les aubergines en petits cubes, ajouter 10cl de crème fraîche et faire mijoter à couvert, ici au multicuiseur, environ 20mn puis mixer. assaisonner. détendre le mascarpone (quelques secondes au micro-ondes si besoin), ajouter l'œuf et l'huile d'olive et lisser le tout.

Maintenant, place au montage des lasagnes ! ▫badigeonner le fond du plat d'huile d'olive puis procéder comme suit : ▫2 feuilles de lasagnes (selon la taille du plat) ▫moitié de la crème fromage ▫2 feuilles de lasagnes ▫moitié de la purée d'aubergines ▫150g de sauce basquaise ▫2 feuilles de lasagnes ▫reste de la crème fromage ▫2 feuilles de lasagnes ▫reste de la purée d'aubergines ▫2 feuilles de lasagnes ▫10cl de crème fluide + saupoudrer de parmesan enfourner environ 25-30mn à 180°c.