Spanakopita avec pâte filo

Préchauffez votre four à 180 degrés chaleur tournante. Émincez votre oignon et mettez le dans une casserole avec un fond d’huile d’olive. Dès que les oignons ont ramollis, rajoutez vos épinards et faites cuire le tout une vingtaines de minutes (surgelés) une dizaines de minutes (frais). Quand ils sont cuits sortez les, et égouttez les (passoire) afin qu’ils rendent toute leur eau. Une fois bien égouttés, mélangez les épinards/oignons avec les zestes de citron, le poivre, un peu de sel (car la féta va saler la tourte), la pincée d’origan, l’œuf, les feuilles de menthe coupées, la fêta émiettée.

J’ai pris un plat à quiche et fais une « construction » en forme d’escargot. A l’aide d’un pinceau et de beurre fondu au préalable, badigeonnez les feuilles filo 2 par 2 et remplissez les de farce épinards/feta en formant un rouleau et quand vous les mettez dans votre récipient formez un escargot. Remplissez votre plateau de la même manière au fur et à mesure (voir vidéo sur YouTube) et ensuite badigeonnez le tout de beurre fondu restant. Mettez au four pour une grosse vingtaine de minutes. Dès que la tourte à pris une couleur dorée, sortez la du four.