Pâtes carbonara asperges vertes

Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, éplucher les asperges, en couper la queue, et les couper en deux dans le sens de la longueur. Faire fondre du beurre dans un poêle, puis y laisser cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Assaisonner et réserver.

Faire revenir les lardons dans la même poêle et réserver. Dans un récipient, battre l'œuf avec la crème et le parmesan, un peu de sel et de poivre. Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les remettre dans la poêle chaude. Y ajouter les asperges, les lardons et le mélange avec l'œuf battu, bien mélanger et laisser s'imprégner 2/3 minutes. Servir dans chaque assiette avec un peu de parmesan râpé supplémentaire et un jaune d'œuf au milieu.