Galette des rois simple

Crème pâtissière: Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur, gratter les graines et les mettre dans une casserole avec le lait à bouillir. Battre dans un saladier 2 œufs entiers avec 70 g de sucre. Ajouter la farine, puis le lait bouillant. Verser le mélange dans la casserole et fouetter sans s’arrêter pendant 3 min après la reprise de l’ébullition. Quand le mélange épaissit sans attacher, la crème pâtissière est prête. Verser la crème pâtissière dans un plat, et recouvrir au contact de film alimentaire (pour éviter la formation d’une croûte). Réserver la crème pour qu’elle refroidisse pendant 1h minimum.

Pour la crème d’amande: Travailler ensemble au fouet le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte blanche homogène. Ajouter les jaunes d’œufs un par un et enfin la poudre d’amande, bien mélanger.

La frangipane: Ajouter la crème pâtissière à la crème d’amande afin de l’alléger. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Parfumer d’un bouchon d'amande amère. Montez votre galette, puis enfournez 10min à 210° puis 30min à 180° ! Et surtout n'oubliez pas la FÈVE.