Brioche de Jeanne au robot

Préparation Avec Thermomix Mettre dans l'ordre, le lait, la levure boulangère émiettée, la farine, les œufs, le sel et le sucre dans le bol, puis pétrir 5 mn/fonction Pétrin. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 15 m/fonction Pétrin. La pâte doit être filante.

Transvaser la pâte dans un récipient fariné, couvrir d'un torchon propre et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure pour permettre à la pâte de stabiliser. Elle va durcir et sera ainsi plus facile à travailler. A la fin du temps de repos, sortir la pâte du réfrigérateur et la transvaser sur un plan de travail fariné, la rabattre et la détailler ici en 16 boule de 69g. Déposer les boules dans un moule.

Laisser pousser 2 heures à température ambiante, à l'abri des courants d'air. A la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C (Th.6). Battre le jaune d'œuf dans un peu de lait, et badigeonner la brioche avec l'aide d'un pinceau.

Enfourner et cuire 20 mn à 180°C, puis baisser la température du four à 160°C (Th.5), et prolonger la cuisson 25 mn. Laisser refroidir avant de la déguster. Vous pouvez saupoudrer ou non de sucre glace Accompagné d’un cappuccino glacé !!