Mousse au chocolat noisettes et amandes
Mousse au chocolat
Temps total : 3 heures 30 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 10 minutes, Repos : 3 heures
Ingrédients pour 3 personnes
150 grammes de chocolat au lait
3.74 pieces de blanc d'œuf
60 grammes de poudre de noisettes
3 c. à s. d'amandes
3 pieces de jaunes d'œufs
Étape 1/6
150 grammes de chocolat au lait
Cassez le chocolat au lait praliné en petits morceaux, et faites-le fondre au bain-marie. Lissez et laissez tiédir.
Étape 2/6
3 pieces de blancs d’œufs
Cassez les œufs, séparez les jaunes et les blancs. Versez les blancs dans un saladier, ajoutez-y le sel et battez-les en neige très ferme.
Étape 3/6
60 grammes de poudre de noisettes - 3 pieces de jaunes d'œufs
Versez doucement le chocolat tiédi sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement. Ajoutez la poudre de noisettes, et mélangez.
Étape 4/6
0.74 piece de blancs d’œufs
Incorporez à ce mélange environ 1/3 des blancs d'œufs battus en neige, puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut à l'aide d'une spatule pour bien répartir le chocolat sans faire retomber les blancs.
Étape 5/6
Versez la mousse dans des ramequins et réservez 3h au réfrigérateur.
Étape 6/6
3 c. à s. d'amandes
Servez parsemé de amandes.
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