3 jaunes d'œufs - 130 grammes de sucre - 160 grammes de beurre ( mou ) - 200 grammes de farine - 1 sachet de levure chimique - 1/2 c. à c. de sel
Sablé breton :
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre ramolli.
Bien mélanger, puis tamisez la farine, la levure et le sel sur l'ensemble.
Mélangez à l'aide d'une spatule, puis enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez la au frigo durant 2h.
Étape 2/6
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sur du papier cuisson (épaisseur de 1,5 cm). Découpez un disque de 20cm de diamètre puis enfournez pendant 20 à 25 mn.
Étape 3/6
2 feuilles de gélatine - 20 cl de crème semi-épaisse - 250 grammes de mascarpone - 50 grammes de sucre - 1 sachet de sucre vanillé
Pour la crème :
Faites trempez 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, mélangez 20cl de crème avec la mascarpone, le sucre et le sucre vanillé.
Étape 4/6
Faites bouillir le tout. Rajoutez les feuilles de gélatine. Bien mélanger et laissez refroidir à température ambiante.
Étape 5/6
Placez votre sablé dans un cercle de pâtisserie ou dans un moule à manquer de 20 cm, versez par dessus la crème vanillé et réservez au frigo pendant 3h.
Étape 6/6
2 feuilles de gélatine - 20 cl de crème semi-épaisse - 160 grammes de coulis de framboises
Faites tremper les 2 autres feuilles de gélatine et faites bouillir le reste de crème et le coulis de framboises.
Incorporez y la gélatine, laissez refroidir et versez cette crème par dessus celle à la vanille. Réservez 3h au frigo.
Démoulez délicatement.
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