Andouillette au four sauce moutarde
L’indétrônable des amateurs de charcuterie !
Creator
"Servie avec sa sauce à la moutarde, cette andouillette de Troyes bien croustillante grâce à sa cuisson au four se recouvre d’un voile d’onctuosité. Un contraste de textures et de saveurs qui ne manque pas de caractère !"
Temps total : 25 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
4 andouillettes ( de troyes )
2 échalotes
15 grammes de beurre
5 cl de vin blanc sec
15 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème fraîche
2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
1/2 citron
sel
poivre
Étape 1/4
À l’aide d’un couteau, réaliser des entailles dans la peau des andouillettes. cuire les andouillettes 12 à 15 min sous le gril du four en les retournant à mi-cuisson.
Étape 2/4
Pendant ce temps, couper finement les échalotes. faire chauffer le beurre dans une casserole, puis ajouter les échalotes. laisser cuire à feu doux pendant 2 à 3 min. verser le vin blanc dans la casserole. une fois le vin évaporé, verser le bouillon de volaille et 15 cl de crème. laisser cuire 7 à 8 min. saler et poivrer.
Étape 3/4
Mélanger la crème fraîche restante et la moutarde à l’ancienne dans un petit bol, puis verser le tout dans la sauce. mélanger. ôter du feu, puis arroser la sauce d’un filet de citron.
Étape 4/4
Servir les andouillettes en les recouvrant généreusement de sauce, avec des haricots verts ou des pois gourmands.
L'astuce Chefclub
Encore plus piquant ? Troquez votre moutarde à l’ancienne pour de la moutarde forte !
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