Gâteau de crêpes à la chantilly chocolatée

Faire fondre le beurre, mélanger le lait, la farine, la maïzena, le sucre vanillé, le beurre et une pincée de sel pour obtenir une pâte à crêpe. Faire sauter 20 crêpes.

Faire fondre les barres chocolatées fourrées à feux doux, lorsqu'ils commencent à fondre, verser 119 ml de crème liquide chauffée.Une fois fondus, verser la préparation chocolatée dans un robot et mixer, ajouter le reste de crème liquide froide et mixer de nouveau. Filmer au contact et réserver 2 heures puis monter la ganache et tartiner chaque crêpe avec cette ganache en laissant la dernière non couverte. Réserver 20 minutes le gâteau au frais.

Au robot pâtissier, verser 125 ml crème liquide, lorsqu’elle commence à devenir ferme ; ajouter 125 g de mascarpone, 1 cuillère à soupe de sucre glace et 2 cuillère à soupe de pâte à tartiner aux noisettes puis monter le mélange en chantilly. Monter en chantilly le reste de crème liquide, mascarpone, sucre glace, ajouter le cacao en poudre sans sucre et le reste de pâte à tartiner. Placer les 2 crèmes chantilly chacune dans une poche à douille puis pocher des points de chantilly sur les crêpes et déguster.