Purée carottes panais, champignon farci et oeuf mollet

Pour la purée, faire cuire les carottes, les panais et la pomme de terre épluchées, dans de l'eau bouillante salée. égoutter. écraser en purée. assaisonner. ajouter une pointe de beurre et de crème puis faite de nouveau chauffer le tout à feu doux.

Pour les carottes rôties, j'ai récupéré la pointe des carottes que j'ai utilisé pour la purée avant de les cuire. faire fondre pas mal de beurre dans une poêle, le faire mousser et ajouter les carottes.

Arroser les carottes avec le beurre à l'aide d'une cuillère tout au long de la cuisson. récupérer les carottes et les disposer sur du papier absorbant.

Pour le champignon farci, éplucher et laver celui-ci. le cuire entier dans une poêle à l'envers, cela permettra au champignons de cuire dans son eau. cuire un peu de quinoa, assaisonner et ajouter de la menthe finement hachée. farcir le champignon avec la préparation.

Pour l'oeuf mollet, cuire l'oeuf entier dans sa coquille dans une eau bouillante pendant 5:30 minutes. écouter. rafraîchir à l'eau froide et écaler très délicatement.