Assiette complète végétarienne, falafels et houmous maison

Pour les légumes, éplucher et couper vos légumes en gros cubes. Dans une poêle huilée, faire revenir l'ail et l'oignon émincés, puis ajouter les légumes, les épices, et mélanger. Ajouter un verre d'eau, baisser le feu et laisser mijoter à couvert. Rajouter de l'eau de temps en temps si nécessaire jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Servir bien chaud avec semoule/boulgour. Pour les falafels, rincer et bien sécher tous les ingrédients, et mettre le tout à mixer par à-coups jusqu'à obtenir des miettes, mais pas une pâte ! Former des boules avec les doigts et les faire cuire dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive de tous les côtés. Pour le houmous, mixer tous les ingrédients préalablement rincés ensemble, en ajoutant un peu d'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Mettre au frais avant de déguster !