"Coucou les gourmands,
Aujourd’hui, je vous présente mes gyozas fait maison à base de poulet et légumes.
Au Japon, on les surnomme gyozas et en Chine Jiao Zi. Ce sont des petits raviolis à base de farine de blé et garnis d’une farce à la viande (poulet, porc, crevettes...) et/ou aux légumes.
On peut les consommer en soupe mais également grillés, croustillants"
Temps total : 2 heures 35 minutes
Préparation : 1 heure 20 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 1 heure
Ingrédients pour 6 personnes
500 grammes de farine de blé
20 cl d'eau chaude
3 c. à c. de sel
500 grammes de blanc de poulet ( ou n’importe quelle viande )
200 grammes de ciboule chinoise
1 c. à s. de poivre
1 c. à s. de sucre
1 c. à s. de sauce soja
2 c. à s. de sauce huître
1 c. à s. d'huile de sésame
1 c. à s. de maïzena
Étape 1/3
Pâte :
dans un récipient, y mettre 500g de farine de blé.
faire chauffer 20cl d’eau chaude et mettre 1 cuillère à café de sel jusqu’à ce qu’il se dissout.
ajouter l’eau chaude salé dans la farine et pétrir jusqu’à former une boule.
envelopper la pâte de film alimentaire et laisser reposer 1h à température ambiante.
étaler la pâte finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou à l’aide d’un laminoir.
mettre de la maïzena pour éviter que la pâte colle.
détailler à l’aide d’un emporte pièce de 9cm des disques.
Étape 2/3
Farce :
couper 400g de choux chinois et 200g de ciboule chinoise. il faut également les essorés pour enlever toute l’eau et éviter que la farce trempe la pâte à raviole.
couper la viande en morceaux et mixer-la.
mélanger la viande et les légumes ensemble ainsi que les épices.
Étape 3/3
Pliage :
prendre une feuille à raviole, humidifier le contour d’eau pour que la pâte colle.
déposer de la farce au centre de la feuille.
coller le milieu des feuilles rabatte de chaque côtés la pâte en faisant des plis.
déposer dans une assiette saupoudré de maïzena.
cuire dans une poêle chaude huilée avec de l’eau. l’eau crée de la vapeur et cuit les gyozas, l’huile va les rendre croustillants.
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