Bûche de noël

Commence par préchauffer le four à 190°C. Sépare les blancs des jaunes et montes les avec le sel.  Dans un bol, fouette les jaunes avec le sucre et battre jusqu'à blanchir. Ajoute la farine puis les blancs et mélange afin d'obtenir une pâte lisse. Mets au four environ 20min.

Démoule alors ta génoise et enroule la dans un torchon humide.   Tout dépendra de ton moule mais la cuisson pourra être à ajuster et de la levure pourra être nécessaire.  A faire le premier jour.  Commence par faire bouillir le lait.  Dans un autre récipient, travaille ensemble l'œuf, les jaunes et le sucre.

Ajoute la farine, mélange et fais de même avec le chocolat, au préalable fondu.  Lorsque le lait est prêt, verse le sur le mélange, et remets sur feu doux pour épaissir. Ajoute alors la moitié du beurre en veillant à bien l'incorporer, laisse refroidir.  Plus tard, travaille le beurre pour qu'il devienne crème au batteur et incorpore le à la crème jusqu'à ce qu'elle devienne légère.

Montage :  Coupe en 2 la génoise. Étale la crème sur la couche et ajoute la suivante. Répète l'opération. Puis, commence par pocher la crème sur les côtés de la bûche puis sur le dessus.  Ajoute la décoration et mets au frais au moins une demi-journée.