Brioche Roulé
Ce matin je te propose donc ma version de revisité du roulé aux raisins secs
Creator
"Funfact chez moi en lorraine on appel ça des shneck. Pas du tout appétissant n’est ce pas ? D’ailleurs je sais qu’ils sont appelés différemment selon les endroit. On appel ça comment chez toi ?"
Temps total : 25 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
500 ml de lait végétal
Vanille
100 grammes de sucre en poudre
60 grammes de maïzena
20 grammes de beurre
Étape 1/5
400 ml de lait végétal - Vanille
Dans une casserole, verser 400 ml de lait végétal avec la vanille et porter à ébullition.
Étape 2/5
100 grammes de sucre en poudre - 60 grammes de maïzena - 100 ml de lait végétal
Pendant ce temps, dans un récipient, mélanger le sucre, la maïzena puis ajouter 100 ml de lait végétal (froid) et bien fouetter l’ensemble.
Étape 3/5
Incorporer un tiers du lait bouillant au mélange sucre/maïzena/lait tout en fouettant vivement puis ajouter le reste du lait bouillant et fouetter de nouveau.
Étape 4/5
Reverser le tout dans la casserole et faire cuire sur feu moyen en fouettant continuellement jusqu’à ce que la crème bouillonne et épaississe, la laisser bouillir au moins une minute (important, tant qu’elle ne bout pas, elle n’est pas assez cuite) tout en continuant de la fouetter constamment.
Étape 5/5
20 grammes de beurre
Retirer du feu, ajouter immédiatement le beurre puis fouetter longuement jusqu’à ce que la crème soit bien lisse et homogène.
Transvaser immédiatement la crème dans un récipient et filmer au contact.
Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement.
L'astuce Chefclub
A déguster encore un peu tiède avec l’odeur briochée c’est tout simplement un délice !
Partagez avec la communauté !
Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.
0/400 Limite de caractères