Recette de tarte à la rhubarbe meringuée
Concurrent trop peu connu de sa cousine au citron
Creator
"Une tarte à la rhubarbe acidulée, adoucie par une meringue généreuse, le tout sur une pâte feuilletée croustillante. Le trio gagnant du goûter !"
Temps total : 1 heure 20 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 6 personnes
500 grammes de rhubarbe
1 pate feuilletée ( ou sablée )
4 œufs
100 grammes de sucre
1 pincée de sel
30 cl de crème fraîche
180 grammes de sucre glace
Étape 1/5
Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons réguliers. Étaler ou déplier la pâte et la mettre dans un moule à tarte aux bords épais. Disposer la rhubarbe dans la tarte.
Étape 2/5
Mélanger 1 œuf et 3 jaunes dans 100 g de sucre et la crème. Faire couler la préparation sur la rhubarbe. Enfourner à 200°c pendant une demi-heure.
Étape 3/5
Monter les 3 blancs restants en neige avec le sel. Quand les blancs commencent à être couleur neige ajouter le sucre glace et continuer de fouetter pour obtenir une belle meringue.
Étape 4/5
Sortir la tarte cuite du four et laisser le four fermé pour garder la chaleur. Ajouter la meringue joliment. Remettre la tarte dans le four éteint pendant une demi-heure.
Étape 5/5
La tarte est prête à être dégustée !
L'astuce Chefclub
Et pour une tarte encore plus surprenante, ajouter quelques framboises à la rhubarbe. Succès assuré.
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