Tempeh mariné en deux cuissons
Tempeh mariné
Temps total : 24 heures 30 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 24 heures
Ingrédients pour 20 personnes
1/4 litres de sauce soja
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. d'huile de sésame
2 c. à s. de vinaigre de prune japonais
1 piece de gingembre
1 gousse d'ail
1 fond d'eau
1 fond de vin blanc
1 pincée de sel fumé
Étape 1/4
1/4 litres de sauce soja - 2 c. à s. d'huile d'olive - 2 c. à s. d'huile de sésame - 2 c. à s. de vinaigre de prune japonais - 1 piece de gingembre - 1 gousse d'ail
Laisser mariner 24h.
Ici, on a mis de la sauce soja, un melange d'huiles (olive, sesame), du vinaigre de prune japonais, du gingembre et de l'ail râpés finement.
Étape 2/4
1 fond d'eau - 1 fond de vin blanc - 1 pincée de sel fumé
Re cuisson le lendemain à la poele avec un fond d'eau et de vin blanc et un peu de sel fumé.
Étape 3/4
Laisser cuire jusqu'à presque complète évaporation.
Étape 4/4
Terminer la cuisson au four jusqu'à caramelisation.
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