Papas arrugadas
Papas
Temps total : 1 heure 20 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
500 grammes de pommes de terre grenailles
3 c. à s. de gros sel
1/2 citron
1/2 l d'eau
4 c. à s. de sauce mojo
Étape 1/3
Nettoyer les pommes de terre puis les recouvrir d’eau dans une casserole. Ajouter le jus d’un demi citron et laisser reposer 20 minutes.
Vider la moitié de l’eau puis ajouter de nouveau de l’eau pour recouvrir les pommes de terre.
Ajouter le sel.
Étape 2/3
Cuire à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien fondantes et que la peau commence à se friper.
Enlever l’eau en ne laissant qu’un fond.
Continuer la cuisson en remuant continuellement les pommes de terre.
Une fois qu’il n’y a plus d’eau du tout et que les pommes de terre ont une croûte de sel, les sortir.
Ne pas hésiter à frotter légèrement les pommes de terre pour enlever l’excès de sel si besoin.
Étape 3/3
Déguster avec une sauce de votre choix.
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