Brioches vapeur vietnamienne homemade
Un petit délice
Temps total : 3 heures 25 minutes
Préparation : 25 minutes, Cuisson : 1 heure , Repos : 2 heures
Ingrédients pour 8 personnes
500 grammes de farine
7 grammes de levure boulangère
1 c. à s. d'huile de sésame
5 cl de lait
50 grammes de sucre
10 cl d'eau
Viande hachée
Carottes
1 oignon rouge ( émincé )
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de sauce d'huîtres
1 pincée de gingembre
10 ml d'eau
Étape 1/5
500 grammes de farine - 7 grammes de levure boulangère - 1 c. à s. d'huile de sésame - 5 cl de lait - 50 grammes de sucre - 10 cl d'eau
Mettre la levure boulangère et le sucre dans le lait tiède et laisser agir 10mn.
Mélanger ensuite tous les ingrédients (l'huile en dernier) ,pétrir pendant 10mn.
Laisser reposer la pâte recouvert d'un torchon pendant 2h.
Étape 2/5
Viande hachée
Pour la farce c'est selon les goûts, à la viande, aux légumes, voir même sucrée.
Étape 3/5
Carottes - 1 oignon rouge ( émincé ) - 1 c. à s. de sauce soja - 1 c. à s. de sauce d'huîtres - 1 pincée de gingembre - 10 ml d'eau
Pour ma part, j'ai fait revenir de la viande hachée avec des carottes et un oignon rouge émincé. J'ai rajouté 1cs de sauce soja, 1cs de sauce d'huîtres, 1 pincée de gingembre, 10ml d'eau et j'ai laissé mijoter à feu doux pendant 30mn le temps que les carottes deviennent fondantes.
Étape 4/5
Former un boudin avec la pâte (6cm de diamètre ) et découper des tronçons de 3 cm environ. Etaler chaque tronçons en cercle, déposer 1cs de farce au milieu et refermer en ramenant au centre les bords du cercle de pâte.
Étape 5/5
Mettre chaque brioche sur un carré de papier sulfurisé et cuire à la vapeur 30 mn environ.
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