Crème au citron et au mascarpone

À l’aide d’un presse-agrumes, extraire le jus des citrons jaunes. prélever le zeste du citron vert. séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange mousse. ajouter le mascarpone, puis mélanger. verser le jus des citrons, et incorporer une partie du zeste du citron vert. mélanger.

À l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige bien ferme. incorporer progressivement les blancs montés dans la préparation au mascarpone avec une spatule, en soulevant délicatement la pâte.

Verser la mousse dans 4 ramequins, puis réserver au réfrigérateur durant 3 h.

Avant de déguster, saupoudrer les crèmes du zeste de citron vert restant. savourer à la petite cuillère !