Aubergine confite au ras el hanout

Lave et coupe dans le sens de la longueur les aubergines, dessine des stries sur la chair. Dans un bol mélange 1 cuillère à café de ras El hanout et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et badigeonne les aubergines avant de les enfourner à 180 degrés avec les 6 ou 8 gousses d’ail en chemise pendant 30 minutes.

Dans un bol, mélange 200g de yaourt nature au soja avec le jus d’un demi citron vert, une gousse d’ail émincée et du gomasio (optionnel). Émincer un gros oignon et le faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré, torréfie quelques amandes dans la poêle après l’oignon. Sers les aubergines avec la sauce yaourt, les oignons, amandes, du persil, de la coriandre et de la grenade.