Orangettes
Zeste d'orange cherche chocolat intense pour duo intemporel
Creator
"La recette des traditionnelles sucreries d'hiver, parfaite pour offrir, comme cadeau invité pour garnir les tables de fêtes ou pour accompagner le café."
Temps total : 9 heures 15 minutes
Préparation : 45 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 8 heures
Ingrédients pour 12 personnes
7 orange ( bio ou non traitées )
500 grammes de sucre 400 à 500 g de très bon chocolat noir de couverture, entre 64 et 70 % de cacao
800 grammes de chocolat noir
Étape 1/5
Bien laver les peaux d'oranges. Retirer les peaux à l'aide d'un couteau. Découper les peaux en allumettes épaisses.
Étape 2/5
Plonger les allumettes d'orange dans une casserole d'eau froide et faire bouillir pendant 5 minutes. Enlever l'eau et recommencer en plongeant les allumettes dans de l'eau froide, puis en faisant bouillir 5 minutes.
Étape 3/5
Mettre dans la casserole 1 l d'eau et le sucre. Porter à ébullition pour faire un sirop. Verser les oranges dans l'eau pour 5 minutes de cuisson. Couper le feu mais laisser le sirop confire les oranges. Répéter encore deux fois cette étape pour des orangettes bien confites et bien sucrées. Égoutter le sirop et laisser les allumettes d'oranges sécher à l'air libre toute une nuit.
Étape 4/5
Faire fondre le chocolat. Piquer les allumettes avec une fourchette et les tremper dans le chocolat noir. Les laisser refroidir au frigo sur du papier cuisson en les espaçant bien.
Étape 5/5
20 minutes plus tard, les orangettes sont prêtes à être dégustées ou offertes !
L'astuce Chefclub
Pour plus de gourmandise, tremper les orangettes enrobées de chocolat fondu dans un bol de graines de sésame ou dans des pistaches concassées.
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