Bûche de Noël ultra rapide

Préparation génoise : Pour la génoise, battre 4 jaunes d'oeuf et 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battre 4 blancs en neige. Mélanger 120 g de farine et une pincée de sel avec le mélange aux oeufs. Ajouter délicatement les blancs en neige. Préchauffer votre four à 180°c sur chaleur tournante. Sur la plaque du four, étaler une feuille de papier sulfurisé. Étaler la génoise sur la plaque. Faire cuire 12 minutes. Sortir la génoise, la retourner délicatement sur un torchon propre et humide et l’enrouler AVEC le torchon. Laisser la bûche ainsi jusqu’à ce qu’elle refroidisse. Une fois refroidi , étaler une couche de confiture à la fraise et par dessus votre crème mascarpone (pas toute la crème, laissant en pour le dessus de la bûche ). Rouler à nouveau le gâteau délicatement. Laissez refroidir au réfrigérateur minimum 30 min avant dégustation. Couper les extrémités afin de la rendre plus jolie.

Préparation crème mascarpone : Dans le bol du batteur, versez la crème et le mascarpone puis mettez au congélateur pendant 15 minutes (avec le fouet). Battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre et l'extrait de vanille pour obtenir une crème fouettée bien épaisse. Réservez au frais jusqu'au montage de la bûche (Voir préparation génoise). Recouvrez avec le restant de crème puis décorez avec la noix de coco râpée.