Mayonnaise maison
Le b.a.-ba des œufs mimosas !
Creator
"Comment faire une mayonnaise maison réussie à tous les coups ? Tout est question de bonnes proportions… et de tour de main ! On vous livre toutes les astuces dans cette recette."
Temps total : 5 minutes
Préparation : 5 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
20 grammes de moutarde de dijon
20 ml de vinaigre de vin
175 ml d'huile neutre ( tournesol, colza, arachide... )
sel
poivre
Étape 1/3
Étape 2/3
Étape 3/3
L'astuce Chefclub
SOS mayo, à votre service ! Comment rattraper une mayonnaise ratée ? Ajouter un autre jaune d’œuf, un peu de moutarde ou quelques gouttes de vinaigre. Une mayonnaise sans huile allégée ? Mélangez la base avec un petit-suisse 0 %, puis incorporer un blanc d’œuf en neige : ça mousse et c’est light ! Sans œuf ? Mixez l’huile avec du lait entier ou demi-écrémé avant d’ajouter les autres ingrédients. Et sans moutarde ? On l’enlève et on la remplace éventuellement par une gousse d’ail.
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