Les meilleurs beignets
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Le meilleur souvenir de chef Edouard
Hmm, rentrer de l’école et sentir le goût sucré de ces beignets moelleux et gourmands, quel bonheur ! Mon préféré ? À la pomme, à la fraise, au chocolat… trop compliqué de choisir, donnez-m'en un de chaque !
Nos ingrédients de prédilection
- La farine : choisir une farine de qualité en T45 permettra une meilleure élasticité et une cuisson homogène dans l’huile de friture
- Les œufs : privilégiez des œufs élevés en plein air, voire bio pour un beignet de qualité
- Le lait entier : un petit bonus en gourmandise, ça fait pas de mal !
Les ingrédient subversifs à tester (en cachette)
Varier les plaisirs ! Compote de pommes, chocolat fondu, confiture, beurre de cacahuète ou encore du miel, ça part en frit’style pour garnir vos beignets de gourmandise !
Vos réalisations
Les meilleurs beignets
Temps total : 2 heures 25 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 5 minutes, Repos : 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes
350 grammes de farine
2,5 cl d'eau
2 œufs
40 grammes de sucre
5 grammes de sel
120 ml de lait tiède
7 grammes de levure sèche
Zestes de citron
Huile de friture
Confiture
Sucre fin
Étape 1/5
350 grammes de farine - 2,5 cl d'eau - 2 œufs - 40 grammes de sucre - 5 grammes de sel - 120 ml de lait tiède - 7 grammes de levure sèche - Zestes de citron
Étape 2/5
Étape 3/5
Étape 4/5
Huile de friture
Étape 5/5
Confiture - Sucre fin
L'astuce Chefclub
Petit secret pour réussir vos beignets à tous les coups : bien frapper la pâte à beignet après le pétrissage, cela permet à la farine d’absorber l’eau pour que le gluten se développe dans la pâte. Celle-ci sera donc plus élastique et plus facile à manipuler pour former des beignets ronds et uniformes !
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