Salade César au poulet

Laver et essorer les feuilles de salade, puis les répartir dans 2 assiettes. couper les blancs de poulet en morceaux. couper les tranches de pain de mie en dés.

Préparer la sauce césar. peler la gousse d’ail. battre à la fourchette le jaune d’œuf et la moutarde jusqu’à obtention d’une consistance homogène. verser l’huile progressivement en fouettant sans arrêt. saler, poivrer, puis ajouter la crème fraîche et le jus de citron. mélanger. verser la préparation dans le bol d’un mixeur, puis ajouter les anchois et l’ail. mixer.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. cuire les blancs de poulet dans la poêle jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés. dans une seconde poêle, faire griller les dés de pain de mie sans ajout de matière grasse. quand ils sont bien chauds, saupoudrer le parmesan râpé sur les croûtons.

Terminer le dressage des salades. déposer sur les feuilles de laitue les blancs de poulet, les croûtons, les oignons frits, la sauce et quelques copeaux de parmesan. déguster sans attendre !