Les meilleurs financiers
Temps total : 33 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 18 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
200 grammes de beurre
200 grammes de blanc d'œuf
220 grammes de sucre
70 grammes de farine
110 grammes de poudre d'amande
Ustensiles
Moules à financiers
Poche à douille
Étape 1/3
200 grammes de beurre
Préchauffer le four à 180 °C. Cuire le beurre "noisette" : le faire fondre dans une casserole et laisser cuire jusqu'à obtenir une coloration dorée. Lorsque le beurre arrête de mousser et qu'il ne "chante" plus, le filtrer, puis le laisser tiédir.
Étape 2/3
200 grammes de blanc d'œuf - 220 grammes de sucre - 70 grammes de farine - 110 grammes de poudre d'amande
Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Mélanger le sucre, la farine et la poudre d’amande, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs à la préparation. Ajouter le beurre fondu, puis laisser reposer.
Étape 3/3
Beurrer des petits moules individuels, puis verser la pâte à financier. Enfourner pendant 18 min (prévoir 8 min seulement pour des petits financiers). Déguster tièdes !
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