Les meilleurs financiers
Chef
"Suivez le pas à pas pour découvrir les astuces de chef Edouard !"
L'astuce du chef
Il est préférable de cuire les financiers juste avant dégustation. Pour les conserver, emballez-les individuellement, encore tièdes, dans un film alimentaire afin d'éviter qu'ils ne sèchent trop vite.
Nos ingrédients de prédilection
- La poudre d’amande : Pour des financiers entièrement faits maison, vous pouvez même hacher les amandes en poudre pour un goût plus fort et accentué en bouche !
- Le beurre : un bon beurre AOP ou d’Isigny favorise un goût plus subtil. Le beurre doit être cuit noisette, c'est-à-dire chauffé pour qu’il puisse changer de couleur, mais juste avant le point de fusion pour que le beurre ne brule pas.
La meilleure escorte : suggestion, vin ou accompagnement
Un bon petit café pour accompagner ces petits gâteaux qui adoreront être trempés dedans pour un supplément gourmandise.
Vos réalisations
Les meilleurs financiers
Temps total : 33 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 18 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
200 grammes de beurre
200 grammes de blanc d'œuf
220 grammes de sucre
70 grammes de farine
110 grammes de poudre d'amande
Ustensiles
Moules à financiers
Poche à douille
Étape 1/3
200 grammes de beurre
Étape 2/3
200 grammes de blanc d'œuf - 220 grammes de sucre - 70 grammes de farine - 110 grammes de poudre d'amande
Étape 3/3
FAQ
Pourquoi le nom financier ?
Lasne, un pâtissier tenant son commerce à côté de la bourse, avait une grande majorité de clients travaillant dans la finance. Ce petit gâteau, par sa forme et sa couleur dorée évoquant un lingot d’or, a donc été nommé « financier » en référence à la clientèle du quartier.
J’ai surveillé la cuisson mais mes financiers sont trop cuits !
Pour éviter une surcuisson, il est très important de démouler les financiers dès la sortie du four. En effet, les gâteaux étant de petite taille, ils risquent de continuer à cuire dans le moule encore chaud.
Je ne suis pas fan de la poudre d’amandes, par quoi je peux la remplacer ?
Optez pour de la poudre de noisettes ou poudre de pistaches pour une alternative tout aussi gourmande !
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