Risotto citronné au saumon fumé
Risotto citronné
Creator
"Moi c'est clairement un plat que j'adore, et je trouve que pour un repas de Noël ça fait son effet tout en étant simple à faire, à condition d'utiliser de bons ingrédients."
Temps total : 45 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches de saumon fumé
400 grammes de riz arborio
1 citron
1 gros oignon jaune
2 l de court bouillon
40 grammes de beurre
2 c. à s. de fromage frais type saint moret
50 grammes de parmesan ( râpé )
1 feuille de ciboulette ( fraiche )
Sel ( légèrement )
poivre
Étape 1/2
Emincer votre oignon.
Préparer votre bouillon.
Faire fondre une noix de beurre (15g environ) dans une grosse poêle, et faire revenir les oignons dedans.
Verser le riz, remuer 1 minute, et ajouter votre court bouillon louche après louche, jusqu'à obtenir un riz cuit mais à la texture légèrement ferme.
Étape 2/2
Pendant ce temps, couper le saumon en fines lanières.
Verser le jus du citron, 30g de parmesan, le fromage frais le reste du beurre, assaisonner avec le poivre, une pincée de sel et de la ciboulette, et bien mélanger.
Dresser dans les assiettes en disposant sur le dessus les lanières de saumon et le reste de parmesan.
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