Curry vert végétarien
Le plein de légumes et d’évasion !
Creator
"Inspirée de la gastronomie thaïlandaise, cette recette de curry vert aux légumes réveille le plus ordinaire des riz vapeur."
Temps total : 50 minutes
Préparation : 25 minutes, Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
200 grammes de shiitakés séchés
4 carottes
200 grammes de pois gourmands
1 oignon
1 piment rouge
200 grammes de brocoli
1 tige de citronnelle
8 petits épis de maïs
2 c. à s. d'huile d'olive
25 grammes de pâte de curry vert
3 feuilles de kaffir lime
1 c. à c. de sucre en poudre
1 c. à c. de sauce soja
25 cl de lait de coco
3 brins de basilic
100 grammes de pousses d'épinards
Ustensiles
Wok
Étape 1/5
Laisser gonfler les champignons séchés dans un bol d’eau. laver et couper en biais et dans la longueur les carottes, les courgettes et les pois gourmands. peler et couper finement l’oignon. laver et couper le poivron et le piment en petits dés. couper le brocoli en fines lamelles. peler et couper finement la citronnelle.
Étape 2/5
Plonger les carottes, les pois gourmands, le maïs et les brocolis dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 min. égoutter.
Étape 3/5
Dans un wok, faire chauffer l’huile d’olive et la pâte de curry. ajouter l'oignon, le poivron, la citronnelle et le piment. mélanger. ajouter les carottes, les pois gourmands, les courgettes, les brocolis et les champignons. terminer par les feuilles de kaffir, le sucre et la sauce soja. verser enfin le lait de coco, puis mélanger. laisser cuire sur feu vif tout en remuant le wok. conserver les légumes croquants.
Étape 4/5
Avant de servir, ôter les feuilles de kaffir de la préparation, puis ajouter le basilic et les épinards.
Étape 5/5
Déguster chaud avec du riz parfumé.
L'astuce Chefclub
Pas de kaffir lime à disposition ? Troquez-le pour des zestes de citron vert.
Découvrez aussi
Poêlée courgettes brocolis poivrons carottes
Buddha Bowl coloré aux pois gourmands
Buddha bowl aux légumes et sa sauce sésame et curry
Nouilles sautées au poulet
Curry rouge au tempeh
Soupe inspiration curry vert
Couscous végétarien sucré/salé
Salade de nouilles soba aux légumes sautés
Wok de poulet aux légumes
Partagez avec la communauté !
Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.
0/400 Limite de caractères