Pain cocotte

Une recette facile et rapide

4.5

15 avis

"Valeurs nutritionnelles par portion 101kcal 18,7g G 3,8g P 0,7g L"



Temps total : 3 heures 50 minutes

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 3 heures 10 minutes


Ingrédients pour 17 personnes

300 grammes de farine de blé T150⁠

200 grammes de farine de grand épeautre T70⁠

320 ml d'eau

10 grammes de levure sèche de boulanger⁠

4 grammes de sel


Étape 1/2

Faites tiédir l'eau puis versez la levure afin de la réactiver. Laissez reposer 10min. Dans le bol de votre robot, versez les farines, le sel et le mélange eau/levure. Pétrissez pendant 10min et laissez reposez la pâte 2h recouvert d'un torchon propre (je la mets dans mon four à 40°C). Dégagez la pâte puis formez une boule et déposez-là dans une cocotte.

Étape 2/2

Refermez et laissez reposer encore 1h. Préchauffez votre four à 240°C. Entaillez le pain en faisant une croix sur le dessus et enfournez avec le couvercle pendant 30min. Retirez le couvercle pour les 10 dernière minutes et laissez tiédir.

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