Fajitas maison mexicaines

Dans un saladier, mélanger les deux farines, le sel et la levure. verser 200 ml d’eau et l’huile de tournesol, puis pétrir à la main pendant 5 min. laisser ensuite reposer la pâte durant 30 min.

Partager la pâte en 4 portions égales. sur un plan de travail bien fariné, étaler finement chaque pâton avec un rouleau à pâtisserie pour former des galettes. dans une poêle, faire cuire les galettes sans ajout de matière grasse pendant 1 min 30 de chaque côté.

Préparer la garniture. peler les oignons, couper le premier en dés et le second en fines lamelles. laver et découper les poivrons en lanières. dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive, puis ajouter les dés d’oignons et les épices. laisser colorer, puis ajouter la viande et le concentré de tomates. faire cuire 10 min. dans une poêle à part, faire chauffer un filet d’huile d’olive, puis cuire les poivrons et l'oignon en lamelles à feu moyen.

Peler et découper l’avocat en lamelles. dans chaque galette, déposer quelques lamelles d’avocat, un peu de viande et une poignée de légumes grillés. parsemer de feuilles de coriandre, puis replier les bords. mordre à pleines dents !