Les kanelbulle

Ajouter la farine, la levure, le lait, le sel, le sucre et l'œuf en éloignant autant que possible le sel de la levure. mélanger pendant 10 minutes au robot ou pendant 20 minutes à la main. ajouter 100 grammes de beurre et mélanger encore 10 minutes au robot ou 20 minutes à la main. laisser la pâte reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures.

Pendant que la pâte gonfle, mélanger le reste du beurre avec la canelle et le sucre.

Etaler en rectangle la pâte sur un plan de travail propre et fariné. répartir le mélange de beurre, de sucre et cannelle sur la pâte.

Rouler la pâte pour obtenir un long rouleau. couper ce rouleau en tranches de 1 à 2 cm. déposer les tranches sur une plaque qui va au four recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer pendant 1 heure.

Enfourner à 180°c pendant 20 à 25 minutes. attendre que les brioches soient froides avant d'ajouter le glaçage.