Salade froide de nouilles sobas

Vinaigrette Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer. Réserver. Salade Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles environ 5 minutes. Ajouter les pois mange-tout et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Rincer, égoutter et laisser refroidir. Ajouter les nouilles et les pois mange-tout à la vinaigrette avec le reste des ingrédients. Rectifier l’assaisonnement.

Le miso est une pâte fermentée à haute teneur en protéines composée de fèves de soya, d’une céréale (orge ou riz), de sel et d’eau. On l’utilise pour assaisonner les soupes, les vinaigrette et les marinades. On trouve le miso en contenant dans la section des aliments naturels des épiceries ou dans les épiceries asiatiques. Il se conserve des mois au réfrigérateur.