Salade froide de nouilles sobas
Salade froide
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Temps total : 50 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 10 minutes, Repos : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
3 c. à s. d'huile d’olive
2 c. à s. de sauce soya
2 c. à s. de vinaigre de riz
1 c. à s. de miso
1 gousse d'ail
225 grammes de nouilles soba
175 grammes de pois mange-tout
3 concombres libanais
2 carottes
2 oignons verts
sel
poivre
Étape 1/3
Vinaigrette
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer. Réserver.
Salade
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles environ 5 minutes. Ajouter les pois mange-tout et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Étape 2/3
Rincer, égoutter et laisser refroidir.
Ajouter les nouilles et les pois mange-tout à la vinaigrette avec le reste des ingrédients. Rectifier l’assaisonnement.
Étape 3/3
Le miso est une pâte fermentée à haute teneur en protéines composée de fèves de soya, d’une céréale (orge ou riz), de sel et d’eau. On l’utilise pour assaisonner les soupes, les vinaigrette et les marinades. On trouve le miso en contenant dans la section des aliments naturels des épiceries ou dans les épiceries asiatiques. Il se conserve des mois au réfrigérateur.
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