Briochettes fourrées
Je persévère toujours dans mes brioches et j'ai testé une nouvelle recette ! Il y a de l'amélioration
Temps total : 2 heures 5 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 1 heure 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
200 grammes de chocolat
180 grammes de crème fraîche
130 grammes de lait
30 grammes de farine
Étape 1/2
200 grammes de chocolat - 180 grammes de crème fraîche
Pour la ganache :
Couper le chocolat dans un saladier.
Faire chauffer la crème et stopper avant ébullition.
Verser la crème sur le chocolat et mélanger.
Laisser refroidir pendant 1h au réfrigérateur.
Faire des petites boules de ganache et les placer au congélateur jusqu'à utilisation (minimum 30min).
Étape 2/2
130 grammes de lait - 30 grammes de farine
Pour le tangzhong :
Faire chauffer sur feu moyen tout en remuant.
Stopper quand cela s'épaissi.
Laisser refroidir.
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