Riz infusé et sauce coco/poivrons à la coriandre
Riz infusé
Temps total : 25 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 3 personnes
250 grammes de riz
1 feuille de citronnelle
1/2 litres d'eau
3 pieces de poivron
1 piece d'oignon
1 c. à s. d'huile d'olive
250 ml de lait de coco
1/4 verre d'eau
2 feuilles de coriandre ( fraîche )
1 c. à c. de sel
1 pincée de poivre
1 c. à c. de noix de cajou
Étape 1/6
250 grammes de riz
Faire cuire le riz selon les indications du sachet.
Étape 2/6
1 feuille de citronnelle - 1/2 litres d'eau
Faire infuser de la citronnelle dans l'eau de cuisson (à retirer à la fin).
Étape 5/6
250 ml de lait de coco - 1/4 verre d'eau - 1 feuille de coriandre ( fraîche ) - 1 c. à c. de sel - 1 pincée de poivre
Baisser le feu et ajouter du lait de coco, un peu d'eau, de la coriandre fraîche, ainsi que du sel et poivre.
Étape 6/6
1 feuille de coriandre - 1 c. à c. de noix de cajou
Laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
Ajuster l'assaisonnement avant de servir. J'ajoute de la coriandre et des noix de cajou dans l'assiette avant de déguster !
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