Aubergines à la parmigiana et son crumble salé

Préchauffer le four à 200°C, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dispose les tranches d'aubergines et badigeonner les deux côtés à l’aide d’un pinceau avec le mélange : huile d'olive, sel, poivre. Cuire 20 min.

Préparer le crumble : mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger du bout des doigts pour incorporer le beurre et obtenir la texture du crumble. Préparer la sauce tomates : dans une casserole huilée, faire dorer l'ail 3 min puis ajouter la boîte de tomates, quelques feuilles de basilic et laisser mijoter 15 min. Saler et poivrer.

Pour le montage : dans le fond d’un plat , répartir un peu de sauce tomates, déposer les tranches d’aubergines, puis une couche de sauce. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Recouvrir la préparation avec la pâte à crumble et ajouter par-dessus de la mozzarella Cuire au four 20 min à 180°C.