Ma version des bagels
Recette de bagel
Creator
"Aujourd'hui, petit post salé ! Les bagels ! Ce sont des petits pains avec un trou à l'intérieur venant d'Allemagne et que l'on coupe en deux pour les garnir !"
Temps total : 2 heures 30 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 45 minutes, Repos : 1 heure 30 minutes
Ingrédients pour 10 personnes
500 grammes de farine
15 grammes de levure fraîche ou 8 g de levure sèche
15 cl de lait ( tiède )
10 cl d'eau ( tiède )
1 œuf
10 grammes de sel
10 grammes de sucre
2 blancs d'oeuf
Étape 1/3
Commence par délayer la levure fraîche dans 5cL d'eau tiède. Laisse reposer 5 min.
Dans un grand saladier, mélange la farine avec le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel et les blancs d'oeufs légèrement battus.
Incorpore la levure et pétrir 10 à 12 min.
Recouvrir d'un torchon humide et laisse lever 1h30 à l'abri des courants d'air.
La pâte doit doubler de volume.
Étape 2/3
Abaisse la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle même afin d'enlever le maximum d'air.
Divise-la en 10 petites boules.
Fais un trou dans chacune des boules avec les doigts et l'élargir.
Place quelque chose de la taille du trou à l'intérieur pour éviter que le trou ne se rebouche.
Couvre et laisse lever 15 min.
Étape 3/3
Préchauffer le four à 210°C.
Mets une casserole d'eau à bouillir et poche 2 par 2 les bagels dans l'eau frémissante (ils vont gonfler dans l'eau), environ 5 minutes.
Pose-les sur une plaque beurrée, badigeonne les d'oeuf et parsème de graines de pavot, sésame...
Les faire cuire 20-25 min au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Laisse refroidir, coupe les et garnis les avec ce que tu veux !
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