Les vraies pâtes carbonara
A l'italienne, sans crème fraiche
Creator
"Eh oui, les vrais pates carbonara italiennes sont sans crème fraiche mais avec des jaunes d'œufs. Rien à voir avec les pâtes carbo à la française."
Temps total : 20 minutes
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
400 grammes de linguine
250 grammes de guanciale
4 jaunes d'œufs
100 grammes de parmesan
sel
poivre
Étape 1/5
Raper le parmesan (le pecorino !) et découper des morceaux de guanciale.
Étape 2/5
Dans une casserole, faire suer le guanciale dans de l'huile d'olive.
Étape 3/5
Faire bouillir de l'eau et y plonger les pâtes.
Étape 4/5
Mélanger les jaunes d'œufs avec le parmesan et du poivre.
ajouter 3 cuillères à soupe de l'eau de cuisson des pâtes et mélanger.
Étape 5/5
Egoutter les bonnes pasta, ajouter la sauce, le guanciale, mélanger et servir.
ne pas oublier de râper encore un peu de parmesan et déguster.
L'astuce Chefclub
Cette recette utilise de la guanciale, mais il est également possible d'utiliser des lardons.
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