Pain magique, croustillant et moelleux
Si vous aussi vous raffolez du pain frais, chaud, croustillant à souhait et moelleux à la fois, je vous le conseille !
Creator
"Vous pouvez réaliser cette recette dans un moule unique, rond, carré, peu importe, à main, à baguettes ou non, ou en moules individuels comme je le partageais récemment, ici je l'ai fait dans le moule 2 grands pains de @guydemarle. Si le moule utilisé n'est pas en silicone pensez à le graisser préalablement."
Temps total : 2 heures 20 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 1 heure 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
625 grammes de farine
500 grammes d'eau
8 grammes de levure instantanée saf
10 grammes de sel, non raffiné ( de préférence )
Étape 1/2
Dans un saladier, diluer la levure dans le liquide. pas besoin de temps d'attente comme avec la levure fraîche, c'est instantané, c'est top !
ajouter la farine en une fois puis le sel et mélanger (la pâte obtenue est spongieuse, c'est normal, ne pas chercher à pétrir ni ajouter de la farine !).
couvrir et laisser poser 1h30, la pâte va doubler de volume voire tripler
(ici je me suis servie de mon multicuiseur, programme "pâtes levées" à 30°c, sinon je le fais en me servant de mon four comme étuve en le préchauffant préalablement à 30°c puis en l'éteignant avant d'y déposer le saladier).
Étape 2/2
Déposer un lèche-frite sur la sole du four, y verser un verre d'eau (pas plus) puis préchauffer le four à 240°c.
verser la pâte dans un moule individuel ou plusieurs petits comme ici.
facultatif : fariner le dessus, ajouter des graines.
enfourner environ 20mn dans des moules individuels comme ici ou 25 à 30 minutes pour un grand moule. laisser refroidir sur une grille.
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