Spaghetti bolognaise

Commencez par hacher le plus fin possible votre ail, l’oignon, votre échalote, votre céleri et votre carotte en tout petits dés. Faites revenir tout cela doucement dans une grande cocotte avec un peu d’huile d’olive quelques minutes, le temps que les parfums commencent à se dégager.

Ensuite, on va ajouter la viande pour la faire dorer légèrement. On monte un poil le feu, laissez la viande cuire quelques instants. Ensuite déglacez avec le vin rouge (moi j’ai mis de l’eau), et laissez réduire.

C’est le moment d’ajouter la pulpe de tomates. Ajoutez un petit peu de lait et la pincée de sucre, cela va casser l’acidité de la tomate et donner de la douceur à la sauce. Mettez la feuille de laurier et laissez mijoter 2 bonnes heures (c’est ça aussi le secret d’une bonne sauce) et rajouter de l’eau si besoin (il en faudra!). Quand la sauce est bien onctueuse, vous l’assaisonnez de sel et poivre.

Ps : Vous pouvez doubler les quantités et quand la sauce est prête, stocker la moitié au congélateur pour les jours ou vous n’avez pas le temps de cuisiner.