Cannelloni ricotta épinard

Emincer finement 1 oignon. Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail écrasé. Verser ensuite le concassé de tomates, ajouter du basilic, le sucre, sel et poivre. Laisser cuire pendant 45min environ à feu doux en remuant régulièrement pour obtenir une sauce un peu réduite. Bien surveiller.

Pendant ce temps laver les épinards et égoutter. Emincer finement le deuxième oignon. Dans une poêle, le faire revenir avec un filet d’huile d’olive. Puis ajouter les épinards avec un peu d’ail en poudre. Laisser cuire quelques minutes. Hacher grossièrement les épinards cuits et ajouter la ricotta. Bien mélanger. Mettre cette farce dans une poche en plastique afin de farcir les rouleaux de cannellonis plus facilement.

Préchauffer le four à 180°C. Dans le plat à four, verser une fine couche de sauce tomates. Déposer les cannellonis. Saupoudrer de parmesan. Recouvrir les cannellonis d’une fine couche de sauce tomates. Terminer en saupoudrant de nouveau de parmesan et de mozzarella râpée.