Baguettes viennoises
Une recette facile et rapide
Temps total : 1 heure 55 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 1 heure 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
40 cl de lait
60 grammes de beurre
1 c.à.c de sel
500 grammes de farine
35 grammes de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
25 grammes de levure ( fraîche )
1 piece d'oeuf
Étape 1/3
30 cl de lait - 60 grammes de beurre - 1 c.à.c de sel - 500 grammes de farine - 35 grammes de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 25 grammes de levure ( fraîche )
Dans la cuve de votre robot ou saladier, versez le lait tiède, le beurre ramolli, le sel. Ajoutez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le cube de levure émietté. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène pour former une boule.
Étape 2/3
Laissez pousser 1h dans un endroit tiède et humide, ou dans votre four à 30° avec un bol d'eau posé dans le fond. Farinez votre plan de travail. Formez 4 pâtons. Les allongez pour façonner vos baguettes. Les poser sur une plaque à baguettes.
Étape 3/3
1 piece d'oeuf - 10 cl de lait
Dorez avec le mélange œuf lait. Faire quelques entailles à l'aide d'une grigne ou autre lame. Laissez reposer 30 minutes sous un torchon propre. Enfournez à 200° chaleur tournante 15 minutes.
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