La tarte aux pommes au gingembre
Team
Chef
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Temps total : 1 heure
Préparation : 25 minutes, Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
330 grammes de farine
2 c. à s. de sucre blanc
1 c. à c. de sel
230 grammes de beurre
120 ml d'eau
9 pieces de pommes
1 c. à s. de gingembre
15 grammes de sucre roux
1 c. à s. de citron
1 c. à c. de cannelle
1 piece d'œuf
Étape 1/2
320 grammes de farine - 2 c. à s. de sucre blanc - 1 c. à c. de sel - 230 grammes de beurre - 120 ml d'eau
Mélanger 320 g de farine, le sucre blanc, le sel, le beurre coupé en petits morceaux, l’eau, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Séparer la pâte en 2, puis étaler la pâte pour former 2 cercles de pâte. Foncer le plat avec une pâte, puis découper l’autre pâte en lanières. Réserver.
Étape 2/2
9 pieces de pommes - 1 c. à s. de gingembre - 15 grammes de sucre roux - 1 c. à s. de citron - 1 c. à c. de cannelle - 10 grammes de farine - 1 piece d'œuf
Éplucher et couper les pommes en lamelles, puis faire cuire à feu doux avec le gingembre, le sucre roux, le jus de citron et la cannelle pendant 5 à 10 min. Ajouter 10 g de farine, puis laisser frémir. Étaler la compotée de pommes dans le plat à tarte, et tisser les lanières de pâte par-dessus. Dorer la pâte d’œuf battu à l’aide d’un pinceau, enfourner 35 minutes à 190 °C, en ajoutant du papier aluminium sur le dessus à mi-cuisson. Laisser refroidir 15 minutes avant de déguster !
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