Mousse au chocolat sans œuf
Mousse au chocolat
Creator
"Un classique des desserts végétaux ! Pour réaliser cette mousse au chocolat, il vous suffira de conserver le jus de vos pois chiches, appelé aquafaba"
Temps total : 8 heures 15 minutes
Préparation : 15 minutes, Repos : 8 heures
Ingrédients pour 1 personne
100 grammes de chocolat noir
140 grammes de jus de pois chiches
1 pincée de sel
Étape 1/6
100 grammes de chocolat noir
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde, puis laisser refroidir.
Étape 2/6
140 grammes de jus de pois chiches
Pendant ce temps, verser dans un bol le jus de pois chiches.
Étape 3/6
1 pincée de sel
Commencer à battre l'aquafaba avec un batteur électrique, une fois que le mélange commence à mousser, ajouter une pincée de sel (ou du sucre !) pour "serrer" le jus de pois chiches.
Étape 4/6
Continuer à monter en neige pendant 5 minutes pour avoir un résultat ferme.
Étape 5/6
Sacrifier ensuite une partie des blancs en neige dans le chocolat fondu pour le détendre.
Puis, incorporer délicatement le reste des blancs.
Étape 6/6
Déposer la préparation dans des ramequins (5-6 environs) ou un grand bol.
Laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit afin d'obtenir une mousse ferme et aérée !
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