Carbonara aux courgettes
Une recette facile et rapide
Temps total : 23 minutes
Préparation : 3 minutes, Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
2 pieces d'oeufs
120 grammes de guanciale coupé en dés (ou à défaut des lardons)
200 grammes de pâtes
Sel, poivre
Huile d'olive
50 grammes de pecorino
1/2 piece de courgette jaune et verte ( coupées en dés )
1 piece d'oignon coupé en dés
Étape 1/2
Faire dorer les dés de guanciale dans une poêle. Réserver et éliminer l'excès de graisse. Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon 3 min. Ensuite, ajouter les dés de courgettes et cuire 10 min. Battre les d’œufs, ajouter le pecorino râpé et le poivre. Mélanger.
Étape 2/2
Cuire les pâtes al dente et garder une louche d'eau de cuisson. Incorporer les pâtes avec les courgettes, ajouter les dés de guanciale, le mélange oeuf-fromage, bien mélanger. Si besoin, ajouter un fond d'eau de cuisson. Ajuster l’assaisonnement, si nécessaire, en poivre. Terminer avec du pecorino râpé.
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