Purée de butternut, champignons, noisettes et oeuf mollet
À vite essayer
Temps total : 57 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 37 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
1 petite courge butternut
2 carottes
1 échalote
2 gousses d'ail
350 grammes de champignons
1 c. à s. d'huile d'olive
1 oeuf ( frais )
30 grammes de noisettes
1 botte de persil ( frais )
1 c. à c. de sel & poivre
Étape 1/5
Epluchez la courge butternut, les carottes, la patate douce et coupez-les en cubes. faites cuire le tout à la vapeur pendant environ 20-25 minutes.
Étape 2/5
Pendant ce temps, émincez-les champignons et faites de même avec l'échalote et l'ail.
faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec une noix de beurre. emincez l'échalote et l'ail et faites les revenir dans le beurre frémissant, 1 à 2 minutes.
Étape 3/5
Ajoutez ensuite les champignons, le persil haché et une pincée de sel et faites revenir le tout environ 8-10 minutes.
faites chauffez une grande casserole d'eau et plongez l’œuf dans l’eau bouillante. laissez-le cuire à frémissements pendant 6 minutes.
Étape 4/5
Dans un saladier, écrasez la patate douce, la courge butternut et les carottes. vous pouvez aussi utiliser votre mixeur.
Étape 5/5
Dressez vos assiettes : ajoutez la purée, les champignons, l'oeuf mollet et les noisettes. poivrez et ajoutez quelques feuilles de persil frais.
dégustez!
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