Tartelette poire - chocolat
Tartelette poire
Temps total : 1 heure 15 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
1 piece de pâte brisée
4 c. à c. de crème de marrons
1 piece de poire
1 piece de jaunes d'œufs
1 c. à s. de sucre
4 c. à s. de lait de soja
30 grammes de pépites de chocolat
20 grammes de noisette ( concassées )
1 pincée de fleur de sel
Étape 1/6
1 piece de pâte brisée
Réaliser la pâte brisée et laisser poser 30 minutes au réfrigérateur.
Foncer les moules à tartelettes avec la pâte et soigner les bords.
Étape 2/6
4 c. à c. de crème de marrons
Réaliser des petites incisions à la fourchette dans le fond pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
Étaler une couche de crème de marron au fond des tartelettes.
Étape 3/6
1 piece de poire
Éplucher et couper la poire en brunoise.
Répartir la garniture dans chacune des tartelettes.
Étape 4/6
1 piece de jaunes d'œufs - 1 c. à s. de sucre - 4 c. à s. de lait de soja - 30 grammes de pépites de chocolat
Puis, réaliser l'appareil à tarte : mélanger énergiquement le jaune d'œuf avec le sucre, puis délayer avec le lait.
Ajouter les pépites de chocolat.
Étape 5/6
Verser l'appareil dans chacune des tartelettes au dessus des poires.
Étape 6/6
20 grammes de noisette ( concassées ) - 1 pincée de fleur de sel
Finaliser en ajoutant des noisettes concassées sur le dessus et une pincée de fleur de sel.
Enfourner pour 30 minutes à 180°C.
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