Tarte aux poireaux version light : béchamel sans beurre et pâte brisée au fromage blanc

Préparation de la pate à tarte au robot : placer la farine dans la cuve du robot avec une bonne pincée de sel et y ajouter l'oeuf battu. commencer à pétrir. incorporer petit à petit le fromage blanc jusqu'à obtention d'une pâte brisée homogène.

Façonner une boule de pâte et l’emballer dans du film alimentaire pour la réserver au moins 1 h au réfrigérateur. au moment d'utiliser votre pâte brisée, étaler la pâte finement sur le plan de travail à peine fariné et s’en servir comme n’importe quelle pâte brisée.

Préparation des poireaux : les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur. préparation du jambon : découper des rondelles de jambon pour la décoration et découper le reste en fine lamelles.

Préparation de la béchamel sans beurre : mélanger dans votre casserole 50 cl de lait froid avec 40g de maizena.

Faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange épaississe et ait la consistance d’une béchamel, rajouter sel, poivre, et noix de muscade. rajouter les rondelles de poireaux sauf quelques-unes pour décorer le dessus, ainsi que les lamelles de jambon.

Assemblage : disposer votre pâte brisée dans votre plat à tarte recouvert d’un papier sulfurisé, piquer la pâte avec une fourchette et la garnir avec le mélange à la béchamel > positionner joliment des rondelles de poireaux et de jambon ainsi que de l’emmental râpé ou du gruyère ou mozzarella. cuisson : faire cuire à 180° pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le dessus grillé.