Filets de canard au miel et patate douce

Peler et couper les patates douces en morceaux et le cuire à la vapeur. Une fois cuit, écraser le grossièrement, saler, poivrer et ajouter une noisette de beurre. Mettre le tout dans des ramequins, saupoudrer de chapelure et passer les au four pour colorer la chapelure.

Assaisonner les 2 filets de canard, inciser en quadrillage la peau et faites les cuire dans une poêle côté peau à feu doux sans matière grasse pendant 6 à 8 mn , et 2 mn de l'autre côté à feu plus vif, puis réserver dans un plat.

Dans la même poêle, faites sauter 2 pommes (pelées, épépinées et coupées en quartiers) pendant 5 mn puis ajouter un filet de miel, remuer encore 1 mn et réserver dans un plat.

Dans 1 bol, mélanger 2 cs de sauce soja, 1 cs de miel, 1cc de maïzena et 5cs d'eau. Verser la préparation dans la même poêle et faire chauffer la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Reste plus qu'à dresser : couper les filets de canard en tranches, disposer les dans l'assiette, rajouter les quartiers de pommes et arroser le tout de sauce au miel.

Reste plus qu'à ajouter le gratin et une petite salade verte.