Gnocchis potiron

Lavez, pelez, videz et coupez le potiron en gros dés, réservez la peau et les graines. Cuisez 30 min dans l'eau bouillante salée. Egouttez soigneusement en pressant légèrement pour éliminer le plus d'eau possible. Incorporez l'oeuf et mélangez, versez progressivement la farine et du parmesan et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte épaisse, elle ne doit pas coller aux doigts. Formez des rouleaux sur le plan de travail fariné. Farinez également vos mains pour que la pâte n'y colle pas. Découpez en tronçons de 2 cm de long. Roulez en appuyant légèrement sur le dos d'une fourchette.

Laissez reposer les gnocchis 15 min. Portez un grand volume d'eau salée à ébullition avec une pincée de muscade, puis jetez les gnocchis d'un seul coup. Dès qu'ils remontent à la surface (environ 3 min), ils sont cuits. Egouttez les immédiatement, salez, poivrez et arrosez-les de l'huile d'olive et parsemez de parmesan et de basilic. Servez chaud.

Ou : Apres la cuisson à l'eau, on peut aussi les faire revenir quelques instants dans une poêle avec de l'huile d'olive pour un côté plus craquant, à la demande des enfants. Servez chaud. Avec une sauce crème fraîche, basilic, sel poivre ou une sauce tomates basilic.

Le plus : Rien ne se jette : Découpez la peau en lanières et les faire mariner quelques minutes dans l'huile d'olive avec des épices. Étalez sur une plaque de cuisson, et passez sous le grill du four pour les faire dorer. Utiliser en accompagnement ou à l'apéritif.

Utilisez aussi les graines, les séparer et utilisez la même marinade avant de les passer aussi sous le grill du four, attention bien surveiller car cela va dorer très vite. A utiliser pour accompagner la salade.