Lasagne aux champignons

Sur un plan de travail, tamises la farine, formes un puit, ajoutes les oeufs et la pincée de sel. Du bout des doigts mélanges les oeufs, ramène la farine petit à petit au centre. Ajoutes de l’eau jusqu’à pouvoir former une boule. Verses l’eau vraiment petit à petit car il te faut obtenir une pâte qui se colle pas, souple et sèche au touché. Pétris pendant 10min.

Places au fond d’une saladier, filmes la, recouvres d’un torchon humide puis laisses là ce reposer 30 min au frais. Prépares ta machine, farines la ainsi que ton plan de travail. Divises ta pâte en plusieurs petites boules Mets la molette de réglage sur la position la plus grande. Places la pâte entre les deux rouleaux. Passes ta pâte à plusieurs reprises jusqu’à obtenir un beau rectangle. Au fur et à mesure que tu passes la pâte réduit la position de la molette jusqu’à arriver sur la plus petite. Réserves la pâte et répètes le même procédé sur tes autres pâtons.

Commences par faire revenir la viande. Ajoutes les oignons, l’ail et le paprika fais revenir 5 min. Ajoutes la carotte, le paprika le KBOR, le basilic et laisse revenir à feu doux 5-10min. Ajoutes la pulpe de tomate, le concentré de tomate puis couvres d’eau. Laisses mijoter pendant 1h-1h30 à feu doux, remues de temps en temps. Ajoutes les champignons 15min avant la fin de la cuisson.

Dans une seconde casserole fais ta béchamel 70g beurre et 70g de farine, 500ml de lait, noix de muscade. Beurre le plat, mets une couche de béchamel, une couche de pâte et une couche de sauce tomate. Fini par une couche de fromage râpé. Enfournes à 165° pendant 45min si c’est des pâtes industriel et pour des pâtes fraîches une vingtaine de minutes 180°.